Mixen will gelernt sein. Oscar ist der kreative Barkeeper und Inhaber der schnuckeligen Cocktailbar BLACK & GOLD, die zwei Strassen über Marbellas Strandpromenade liegt. Die Bar, wo sich eine halbe Stunde anfühlen kann wie vier Stunden, gehen auf seine Vorliebe für Austern und Mixology zurück. Ursprünglich kommt Oscar aus Riga und hat seit fast einem Jahr an der Costa del Sol seine neue Heimat gefunden. Deshalb kredenzt er seinen Gästen gerne mal seinen Spezial-Shot, den Rigaer Schwarzer Balsam mit Grapefruitsaft. Riga Black Balsam ist ein traditioneller lettischer Likör und wir sind uns sicher, damit hat Oscar in Marbella ein Alleinstellungsmerkmal. Für den mondänen Flair gibt es frische französische Austern, für die Oscar jeden frühen Morgen zum Fischmarkt fährt. Für Oscar sind Austern keine Dekadenz, sondern Genuss. Im ersten Moment schmeckt man das Salz des in der Muschel eingeschlossenen Meerwassers, bevor seine geheime Spezialsauce scharf zum Vorschein kommt. Bei seinen Cocktails & Longdrinks sorgt Oscar für Eleganz und das besondere Etwas und damit dreht der Geschmack des Sommers noch mal eine Extrarunde. Cheers!
Oscar's Wahrheit über Austern
Austern gelten als mondän, teuer oder exklusiv. Das ist ein überholter Fakt, denn die moderne Austernzucht und der rasche, gekühlte Transport machen die Edelmuschel heutzutage zu einem leistbaren Genuss. Bei Oscar kosten die Austern 2€/Stück.
Austern sind reines Muskelfleisch und werden deshalb gekaut. Du musst sie nicht schlürfen. Das solltest du testen, denn das Aroma entwickelt sich auch erst, wenn man die Auster zerbeisst.
Austern und Champagner passt schon gut zusammen, aber auch ein Glas Weisswein, fruchtiger Orangewein oder eben Oscars Cocktails schmecken gut dazu – im Grunde ist es pure Geschmackssache.
Oft werden zu Austern Zitronen gereicht, aber Fakt ist, dass man früher mit Zitronen testete, ob die Auster tatsächlich noch lebt. Die Säure der Zitrone lässt die Muschel zucken. Wenn man eine Auster isst, lebt diese also noch. Nach der berühmten R-Regel soll man Austern deshalb nur in Monaten, die ein R enthalten, verspeisen, also in den kühlen Monaten von September bis April. Und zu guter Letzt: Austern sind für Sportler eine geballte Portion Eiweiss.
