Wenn du eine Pause vom Golfen brauchst und dich nach einem besonderen Erlebnis sehnst, solltest du die Bodega HIDALGO LA GITANA in Sanlúcar de Barrameda besuchen. Diese traditionsreiche Bodega, die ihre Anfänge im Jahr 1792 nahm, öffnet täglich ihre Tore für Weinliebhaber und Feinschmecker. Bei einer Weinverkostung kannst du die besten Manzanilla- und Sherry-Weine probieren und die über 230 Jahre alte Geschichte dieser legendären Bodega hautnah erleben. Im kleinen Restaurant im Innenhof werden köstliche Tapas serviert, die perfekt mit den edlen Tropfen harmonieren.
Vielleicht hast du die Flasche schon einmal im Supermarkt wie dem spanischen El Corte Inglés gesehen: Eine Flasche, auf der ein markantes Logo prangt – das Porträt einer Romani-Frau, ursprünglich auf einem Tamburin verewigt. Dieses Symbol, geschaffen von Don José Pantaleón Hidalgo, ist seit jeher das unverwechselbare Erkennungszeichen der Marke.
Wusstest du, dass nur ein echter Manzanilla aus Sanlúcar de Barrameda stammt? Dieser einzigartige Wein wird ausschliesslich aus Palomino-Fino-Trauben hergestellt. Er reift in Holzfässern nach dem traditionellen Soleras-System, bei dem der Wein vom obersten Fass schrittweise in die unteren Fässer umgefüllt und schliesslich abgefüllt wird.
Während wir den alten Weinkeller betreten, umfängt uns sofort eine Atmosphäre aus Geschichte und Leidenschaft. Die meisten der über 180 Jahre alten Fässer sind täglich in Gebrauch. Mit jedem Schluck Manzanilla schmecken wir die Hingabe, die in jeder Flasche steckt, und das gedämpfte Kerzenlicht, das die alten, schwarzbraunen Holzfässer beleuchtet, verstärkt die magische Stimmung nur noch mehr.
Die Bodega HIDALGO LA GITANA muss sich heute nicht mehr beweisen. Seit über 230 Jahren ist sie die Anlaufstelle für alle, die guten Wein zu schätzen wissen. Trotzdem kämpfen Sherry und Manzanilla oft mit einem veralteten Image, das den exquisiten Produkten dieser familiengeführten Bodega nicht gerecht wird.
Das wohl bekannteste Produkt der Kellerei ist der Manzanilla LA GITANA, der im Laufe der letzten 100 Jahre mit zahlreichen internationalen Auszeichnungen geehrt wurde. Nur Trauben aus den eigenen Weinbergen, die als die besten der Region gelten, werden verwendet. Besonders bemerkenswert ist, dass La Gitana auch in unfiltrierter Form erhältlich ist. Diese Variante bietet einen intensiveren Geschmack, hat jedoch eine kürzere Haltbarkeit – ein Naturprodukt reinster Güte.
Im Glas leuchtet der Wein in einem strahlenden Strohgelb mit glitzernden Reflexen der Hefen, die sich unfiltriert aus dem Fass noch im Glas befinden. Soraya, unsere Guide, ermutigt uns, die Gläser vor die Kerzen zu halten, um dieses Schauspiel zu bewundern.
Mit jedem Schluck erleben wir den typischen Flor in der Nase, begleitet von einem salzigen, an eine frische Meeresbrise erinnernden Unterton. Die Hefe bildet eine Schutzschicht auf dem spontan vergorenen Rebensaft und schützt ihn vor Oxidation, was eine biologische Reifung ermöglicht. Sollte diese Hefeschicht beschädigt werden, entsteht durch Oxidation dunkler Sherry. Auch beim Sherry aus Sanlúcar schmeckt man den Unterschied zur Jerez-Region, da der Ursprung weiterhin Manzanilla bleibt.
Ein weiteres Highlight sind die «VORS» – Very Old Rare Sherry. Diese Schätze beinhalten Restmengen, die bis zur Gründung vor 230 Jahren zurückreichen. Typischerweise handelt es sich jedoch um gereifte Produkte von etwa 30 Jahren, die rund 70 Euro pro Flasche kosten.
Im Innenhof der Bodega befindet sich ein eigenes Restaurant, in dem klassische Tapas serviert werden, die perfekt zum Manzanilla passen. Dieser Wein ist am Gaumen knochentrocken und gleichzeitig sommerlich frisch. Als Amontillado bis hin zu Oloroso wird er weicher und leicht süsser – eine ideale Begleitung für jede Mahlzeit.
